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大家乐彩票APP > 酒曲文化

酒曲的文化距离我们现在已经有好几千年的历史了,如果我们要是真的追根溯源的话,就可以发现在古代的一些书籍当中就可以找到很多的关于酒曲的描写。其实早在商朝的时候我们就可以找到了一些关于描述制曲酿酒的书籍,书中说

“若作酒醴li,尔惟曲兼 (niè)”,这也是我国在很早就有制曲酿酒技术的最好的见证,也在另一个方面证明了我国的酒曲文化源远流长。

酒曲的添加为什么能够提高在酿酒的时候的效率,主要也是得益于酒曲的上面的微生物分泌的酶的作用。在科学技术发展的今天,我们都能够明白酶的作用,酶具有生物催化作用,可大大加快谷物中淀粉、蛋白质等转化为糖、氨基酸的速度,几千年前我们的祖先虽然没有明白其中的奥秘但是却会很好的利用。尽管在几千年前,科学技术还没有那么的发达的也不明白酒曲发酵的秘密,并不了解糖分在酵母菌作用下转变为酒精这种酒曲起作用的真正原因,但是那时候的古代劳动人民就已经知道了酒曲的神秘与重要性,并且通过书籍将酿酒技术代代相传下去。

酒曲文化几乎就是随着我们中华民族的发展历史发展流传下来,也逐渐成为了我国的一种特殊的-----文化酒曲文化。

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